红烧肉起源是哪里

红烧肉的起源有多种说法，以下是一些常见的版本：

战国时期孟尝君发明说：

有一种说法是红烧肉起源于战国时期，由齐国名相孟尝君发明。不过这一说法缺乏确凿的历史文献详细记载，更多是一种流传的说法。

《齐民要术》记载说：

北魏贾思勰的《齐民要术》中载有红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。书中记载的做法是将整只猪洗净，劈四份后下釜煮，然后切成方块继续换水煮，通过反复煮将猪肉的油脂逼出，再用各种配料炖至琥珀色。这说明在北魏时期，红烧肉的烹饪方法已经有了一定的雏形。

苏东坡与东坡肉的传说：

宋代大文豪苏东坡对红烧肉的推广起到了重要作用。苏东坡被贬黄州时，当地百姓过年有吃红烧肉的传统。后来人们便将用这种方法制作的红烧肉称为“东坡肉”，苏东坡也将红烧肉从老百姓的菜锅推上了文人墨客的餐桌，使“东坡肉”名响大江南北。

毛氏红烧肉：

毛氏红烧肉，又名毛家红烧肉，是一道源自湖南的传统名肴，属于湘菜系。关于其确切的起源时间，历史并未留下明确的记载。但我们可以从毛泽东的生活经历和湖南地区的饮食文化中，探寻到这道菜的渊源。

北宋时期的“回赠肉”：

早在北宋时期，就有“回赠肉”的记载，这可以看作是红烧肉的前身。当时，黄河在澶州（今河南濮阳）一带决口，时任徐州知州的苏轼带领全城百姓抗洪筑堤，最终保住了徐州城。为了感谢苏轼的恩情，百姓们纷纷杀猪宰羊慰劳他。苏轼推辞不掉，便将肉制成红烧肉回赠给百姓。由于这种肉肥而不腻、酥香味美，被大家亲切地称为“回赠肉”。

综合以上说法，红烧肉的起源可以追溯到北魏时期的《齐民要术》，并在宋代由苏东坡推广，形成了“东坡肉”。此外，湖南地区的毛氏红烧肉和北宋时期的“回赠肉”也是红烧肉的重要起源之一。