用苦瓜做茄子

苦瓜炒茄子是一道健康美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子1根

苦瓜1根

调料：

辣根水

花椒水

香菇粉

味精

白蘑菇酱

糖

生抽

香油

胡椒粉

制作步骤

茄子切滚刀块，放盐抓一抓，放十分钟左右用水透一下，然后捞出沥干水分。

苦瓜轻微刮薄皮，一破两开，去瓤切斜片，放盐抓一抓，然后用水透一下，捞出沥干水分。

炒勺放宽油，油热下茄子炸至金黄捞出备用。

另起炒勺，少许底油，烹辣根水、花椒水、少许生抽、少许盐、糖、胡椒粉，倒入茄子，少许蘑菇精，收汁放苦瓜翻炒均匀出锅装盘即可。

小贴士

茄子切滚刀块后用盐腌制可以防止吸油，使菜肴更清爽。

苦瓜用盐抓一抓可以去除部分苦味，焯水也可以使苦瓜更爽脆。

炒茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

希望这个做法能帮助你做出美味的苦瓜炒茄子!