凉菜用什么调料出味最好
要制作出美味的凉菜，以下是一些推荐的调料及其使用方法：
蒜水
将大蒜剁碎或捣成泥，加入适量水调匀。蒜水不仅能提味，还能让口感更丰富。
香料包
配料包括花椒、八角、小茴香、砂仁、良姜、陈皮、干姜、荜拨、草果、豆蔻、白芷、香叶、丁香等。将这些香料炒干后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，可制作出香味浓郁的香料包。
红油辣椒
将小米辣、灯笼椒、二荆条等辣椒炒出香味，打成辣椒面。加入香料粉、白芝麻、菜籽油等，制作出红油辣椒，能增加凉菜的香辣味。
调料水
将小茴香、红花椒、青花椒、八角、桂皮、丁香、食盐、味精等香料煮沸后放凉，过滤掉香料渣，加入味精，搅拌均匀。调料水能均匀地被食材吸收，味道更均匀。
香醋汁
锅里倒入清水，放入香叶、八角、桂皮等香料，煮开后关火，捞出香料。香醋汁能提亮菜肴的色泽，增添一丝清爽的口感。
花椒油
用花椒炸出来的油，具有麻香味，能提香增鲜，是拌凉菜不可缺少的调味料。