包子为什么发不起来
包子发不起来的原因可能有以下几点：
酵母用量不足或活性较低
酵母量是相对的，而不是绝对的，需要根据发面环境的温度适量调整酵母用量。如果酵母过期或直接扔热水里烧死了，也会导致包子发不起来。
环境温度不适宜
发面时需要合适的环境温度，通常以25-30°C为最佳。如果温度过高，容易把面烫熟；温度过低，会降低酵母活性，需要更长时间发面。
水温不适宜
放发酵粉兑水时，水的温度不能太烫，否则容易把酵母烫死；水太冷会降低酵母活性，需要更长时间发面。水温约为35度左右为宜。
面粉问题
面粉要用有效期内密封、避光保存的中筋面粉。面粉和酵母粉的比例要掌握好，理论上100克面粉配1克酵母粉的比例是适合的。
揉捏问题
揉捏面团时，时间过长或力度过大，以及面粉含水量不合适，都会影响面点的口感和形状。可以在揉捏过程中加入一些食用油，以降低面团的粘性。
蒸锅问题
蒸锅火力过大或水位过低，也会影响包子的发酵和蒸制效果。可以在蒸屉上铺上笼布，二次醒发20分钟以上，然后再蒸制。