包子馅怎么伴

拌包子馅的步骤如下：

猪肉：选择3肥7瘦的前腿肉，剁成肉馅。加入一勺盐，搅拌均匀，增加底味儿和肉的吸收性。分三次加入葱姜水（一斤肉加三两葱姜水），朝太阳方向打入肉里，使肉吸饱汤汁。加入胡椒粉、生抽、老抽上色，再次搅拌均匀。最后放一把葱花，淋少许香油，泼热油炸香，搅拌均匀后冷藏2小时。

其他配料：根据个人口味，可以加入花椒水、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、食用油、香油、芹菜等调料。

花椒水：用花椒水代替清水，使肉馅更加香味浓郁。

热油拌馅：在热锅里把油烧好，将剁碎的萝卜丝、粉条、豆皮等配料倒入，加入葱姜末、胡椒粉、蚝油，拌匀。

二次搅拌：将肉馅分次加入葱姜花椒水，每次倒进去都始终一个方向搅拌，完全吸收后再倒下一次。再加香油搅拌，使肉馅更加嫩滑。

面粉：500g面粉中加入5g酵母粉和5g白糖，用280g温水搅成面絮后揉成光滑面团，醒发至两倍大。

擀皮：将醒发好的面团揉面排气，分成等分儿的面剂，擀成皮儿。

包馅：将调好的馅料放入擀好的皮儿中，包成包子的形状。

二次醒发：包好的包子放在屉布上，移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟。

蒸制：将蒸屉放入蒸锅中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。