金针菇洋葱烧草鱼

金针菇洋葱烧草鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

新鲜草鱼一条（建议选2-3斤的，肉质最好）

金针菇一把（增鲜提味）

姜片、洋葱丝（去腥增香）

青红椒（提升颜值）

奥尔良腌料40g（决定成败的关键）

调味料：蚝油、料酒、生抽、花生油

烹饪步骤：

清洗草鱼，去鳞、去内脏，特别是鱼肚子里的黑膜要刮干净，用淡盐水反复冲洗去腥。

将草鱼切成均匀的两指宽块，放入料酒、奥尔良腌料和适量蚝油、生抽腌制10分钟。

去掉金针菇的老根，洗净后沥干水分，因为水分多的金针菇会影响口感。

姜切片，洋葱切丝，青红椒去籽切粒备用。

砂锅底部先刷一层薄薄的花生油，铺上姜片，再放洋葱丝，最后放上金针菇。

把腌好的鱼块整整齐齐地摆上去，连腌制的汤汁也倒进去，这样煮出来的鱼才够入味。

加入半碗清水，盖上锅盖，调中火煲15分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。

出锅前撒上青红椒粒，再盖上锅盖焖多一分钟，香气四溢，色香味俱全。

小贴士：

腌制鱼块时，料酒、奥尔良腌料、蚝油和生抽的比例要适当，以达到最佳的去腥提味效果。

使用砂锅煮鱼，能够更好地锁住鱼的鲜味，使汤汁更加浓郁。

金针菇和洋葱的搭配不仅能够增鲜提味，还能使菜肴更加美观。

通过以上步骤，一道美味的金针菇洋葱烧草鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，洋葱的香气浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。