天津酱爆洋白菜怎么做

天津的酱爆洋白菜做法如下：

准备食材

洋白菜（圆白菜）1颗

干辣椒段适量

葱适量

蒜适量

黄豆酱2勺

水1勺

生抽1勺

鸡精适量

糖适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

处理食材

洋白菜从中间剪开，根部切一个“V”字型，把根部去掉，然后用手将白菜撕成块，备用。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

炒制过程

热锅凉油，三成热油温下入干辣椒段炸香，注意油量比平常要多一些，不然会糊锅。

接着放入葱花和蒜末爆香。

倒入洋白菜大火翻炒，注意火候要大，水份才能快速蒸发掉。

当洋白菜体积大概缩水接近一半的时候，放入生抽。

在洋白菜体积已经缩水一半的时候，倒入稀释好的黄豆酱，大火翻炒。

炒半分钟左右，关火，加入鸡精和糖，出锅。

其他做法

可以在炒制过程中加入少许料酒和生抽，别放水，洋白菜会出水的。

如果喜欢肉末，可以在炒制过程中加入炒熟的肉片，最后再放入洋白菜中翻炒。

这样一道美味的天津酱爆洋白菜就完成了，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。