银耳怎么煮不糊底
要煮出不糊底的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：
精选食材和预处理
选择色泽淡黄、朵形完整、肉质肥厚、无杂质和异味的优质银耳。
将银耳放入冷水中浸泡至少2-3小时，或温水浸泡1-2小时，期间可多次换水，去除表面杂质和异味。
泡发好的银耳用手撕成小朵，而不是用刀切，以保留纤维结构，有助于出胶。
火候掌握和慢炖细熬
将处理好的银耳放入锅中，加入足够量的清水（一般建议银耳与水的比例为1:5至1:8），大火煮沸。
煮沸后，立即转小火，保持微沸状态继续炖煮，炖煮时间至少1-2小时。
在炖煮过程中，每隔一段时间用勺子轻轻搅拌，防止银耳粘底糊锅，同时促进胶质均匀析出。
巧妙搭配和增香提味
可以加入冰糖，增加汤品的甜度和口感。
适当搭配红枣、枸杞等食材，提升汤的营养价值和口感。