什么青菜可以制作酸菜汤

可以制作酸菜汤的青菜包括：

白菜苔：

在北方，人们习惯用白菜来做酸菜，而在小吴的家乡，喜欢用白菜苔来做酸菜。将白菜苔的根部留下，过一段时间会从根部长出嫩芽，这些嫩芽就是白菜苔，春天时采摘下来做酸菜。

上海青：

虽然在上海青种植的时间不是很长，但也可以用来制作酸菜汤。

芥菜：

芥菜是制作酸菜的优质选择，尤其是在小吴丈母娘家广西，芥菜种植较多，经常用芥菜来做酸菜。芥菜酒糟酸菜非常好吃，非常下饭。

雪里红（雪里蕻）：

雪里红是一种容易种植的青菜，很多农村都会有种植。在湖南新化，雪里红被称为排菜，因为它的叶子及芽头长得特别多，也可以用来制作酸菜汤。

这些青菜都可以根据个人口味和当地的食材情况选择用来制作酸菜汤。