荸荠芋头红烧肉
荸荠芋头红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和芋头的软糯的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉 500克
芋头 300克
冰糖 50克
料酒 适量
生抽 4汤匙
老抽 1汤匙
葱、姜、桂皮 适量
清水 适量
花椒、陈皮 少许
蚝油 1勺
红烧酱油 0.5勺
高汤（可选）少许
白芝麻 少许
制作步骤
处理食材
五花肉切成约2厘米见方的小块。
芋头洗净去皮，切成适当大小的块状备用。
焯水去腥
将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水，再放入几片姜片和一小碗底的料酒。大火煮沸后继续煮3-5分钟，捞出冲洗干净。
炒糖色
锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢搅动直至冰糖完全融化并出现鱼眼泡。此时迅速下入焯过水的猪肉，快速翻炒至每一块肉都均匀裹上糖色。