煎鱼炖汤虑渣

煎鱼炖汤时虑渣的步骤如下：

煎鱼

热锅凉油，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

煎鱼前，可以用姜片擦拭锅底，防止粘锅，同时也能去腥增香。

煮汤

将煎好的鱼连同油一起放入热水中，大火煮沸后转中火继续煮10分钟左右，使鱼肉充分炖煮。

煮汤时，可以加入沸水，这样可以使鱼汤呈乳白色，味道更鲜美且无腥味。

过滤鱼渣

将煮好的鱼汤用较细的筛子或纱布过滤，将鱼骨和鱼渣都过滤掉，得到清清爽爽的汤。

处理鱼渣（可选）

如果不想浪费鱼渣，可以将过滤后的鱼渣重新放到锅里，倒上一点点油，开小火慢慢煎至两面金黄酥脆，然后撒上椒盐粉或孜然粉，做成香脆可口的小食。

通过以上步骤，你可以得到一锅清清爽爽的煎鱼炖汤，既安全又美味。