油炸肉圆用什么油炸

炸肉圆可以使用多种油，具体选择哪种油取决于个人口味和炸制方法。以下是几种常见的油及其特点：

菜籽油

特点：菜籽油金黄透亮，适合炸制肉丸子，能使肉丸子表皮酥脆。

使用方法：将油加热至沸腾状态，去除油中的水分和杂质，然后分两次炸制肉丸子，第一次中火定型，第二次大火复炸，使肉丸子颜色更加饱满、酥脆。

猪油

特点：猪油香气浓郁，适合炸制肉丸子，但容易起沫和潽锅。

使用方法：将猪油加热至沸腾状态，去除油中的水分和杂质，然后按照个人习惯炸制肉丸子。炸好后可以撒上一些盐增加风味。

红薯淀粉

特点：红薯淀粉油炸后会产生气泡，使肉丸子外酥里嫩，颜色更加金黄。

使用方法：将红薯淀粉与肉丸子混合，使肉丸子表面裹上一层薄薄的淀粉，然后油炸至金黄色。

调和油

特点：调和油营养均衡，成本较低，适合多种烹饪方式。

使用方法：将调和油加热至沸腾状态，去除油中的水分和杂质，然后按照个人习惯炸制肉丸子。

建议

菜籽油：适合追求金黄酥脆口感的人，建议先加热油至沸腾状态，去除水分和杂质，再分两次炸制。