凉菜加热后还叫凉菜吗

凉菜，顾名思义，是指 不需要加热即可食用的菜肴。它们通常是在室温下食用，或者稍微冷却后食用，以保持其独特的口感和风味。因此，从严格意义上讲，凉菜加热后就不应该再被称为凉菜了。

具体来说，凉菜的定义包括以下几点：

不加热：

凉菜通常是在室温下直接食用，或者稍微冷却后食用，不需要经过高温加热处理。

快速制作：

凉菜的制作过程相对简单，通常是将食材进行凉拌、拌制等处理，不需要复杂的烹饪步骤。

口感清凉：

凉菜的主要特点之一是口感清凉，适合夏天食用，能够带来清爽的感觉。

综上所述，凉菜加热后，其口感和风味会发生变化，不再符合凉菜的定义，因此不算作凉菜。如果需要加热后食用，可以考虑将其归类为“热菜”或其他适合加热食用的菜肴。