冬季凉菜食谱

冬季的凉菜食谱有很多种，以下是一些推荐的选项：

1. 主料汆沸水5秒，浸冰水后沥干待用。

2. 调味搅拌均匀制成担担汁。

3. 主料用筷子摆放装盘，碗中倒入35克担担汁，放上小料即可。

1. 将鲜无花果洗净，对切后待用。

2. 净锅入调味料，烧去酒精后待凉。

3. 将鲜无花果浸泡入红酒汁中，浸泡1.5小时后沥干装盘。

4. 浸泡汁取50克，收汁浓稠，淋在无花果上即可。

1. 茄子洗净，改刀成0.2厘米厚片，入6成油锅中炸至皮起皱捞出沥油。

2. 茄片放入捞拌豉油汁中浸泡10分钟捞起。

3. 卷成茄卷置于盘中，撒上樱花虾装盘即可。

1. 海螺入锅氽水至熟，取出肉，去内脏清洗干净，浸冰水待用。

2. 西芹、迷你小黄瓜、青笋用刨刀刨片，浸冰水待用。

3. 将所有材料拌匀后，装入盘中即可。

1. 茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。

2. 蒸好的茄子，放凉，撕成丝。

3. 葱洗净切碎，撒在茄丝上面。

4. 将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。

5. 乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。

1. 白萝卜用刮皮刀挂掉表皮，切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。

2. 两小时后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。

1. 将去皮的莴笋切成小片，同时把莴笋叶切成段备用，大蒜去皮后捣成蒜泥，香菜洗净切段，木耳泡发后撕小片。

2. 把木耳、莴笋放入热水