咋样用发面做发糕
发糕是一道经典的中华美食，以发酵的面团为基础，通过蒸制而成。下面是制作发糕的步骤和一些小贴士：
材料准备
面粉：500克
发酵面：180克
白糖：120克
碱水：适量
蜜枣：100克
清水：适量
食用油：少许
制作步骤
发酵面处理
将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时。
碱水加入与揉面
发酵完成后，加入碱水和白糖，揉匀。面团需要反复用力搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
准备模具
在铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时即可进行下一步。
填充与二次发酵
在饧好的面团上均匀撒上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟。