发面油条放多少酵母合适

发面油条的酵母用量一般为 5克。这个量可以确保面团在适当的温度和时间内充分发酵，从而达到理想的膨胀效果和口感。以下是一些具体的配方和做法：

配方一

油条专用粉500克

食盐6克

白糖5克

酵母5克

泡打粉5克

鸡蛋2个

温水300克

配方二

中筋面粉500克

酵母粉5克

鸡蛋一个

盐9克

白糖10克

油30克

纯牛奶280克

配方三

一斤面粉（500克）

半斤水（250毫升）

5克酵母

3克苏打

5克糖

8克盐

40克食用油

一个鸡蛋

配方四

高筋面粉500克

温水250毫升

酵母粉5克

盐5克

小苏打1克

无铝泡打粉2克

食用油适量

配方五

每面粉200克放水70克

鸡蛋1个

玉米油15克

盐2克

酵母3克

小苏打1克

花生油

从这些配方中可以看出，酵母的用量都是5克，这个量适合大多数情况下的油条制作。如果需要根据具体情况进行调整，可以适当增减酵母的用量，但一般建议不超过5克，以免发酵过度导致油条过于蓬松。