月饼包蛋黄清蒸

月饼包蛋黄清蒸的步骤如下：

准备咸蛋黄

将咸蛋黄放入蒸锅中，蒸约8分钟至熟透。蒸之前，可以将咸蛋黄用白酒泡一会儿，以去腥增香。

制作月饼皮

将转化糖浆、花生油、枧水依次倒入碗中，用打蛋器均匀搅拌。

筛入低筋面粉，用手揉成均匀的面团，然后装入保鲜膜中，放置冰箱冷藏松弛1小时。

准备馅料

将莲蓉和豆沙分别分成每份约20-30克的小剂子。

将咸蛋黄冷却后，每个分成两半或根据需要分成更多份。

包馅

将松弛好的月饼皮分割成约20克一个的小剂子，搓圆球状。

用手心压扁月饼皮，将一份莲蓉和蛋黄馅包裹进去，注意收口要捏紧。

成型

将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。