清蒸螃蟹酱汁豆腐

清蒸螃蟹酱汁豆腐是一道美味的菜肴，主要材料包括大闸蟹和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

大闸蟹（母）2只

豆腐1块

胡萝卜1段

油盐适量

姜2片

料酒半汤匙

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

水淀粉适量

处理螃蟹

准备好大闸蟹，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底冲洗干净，确保蒸出来的螃蟹弥漫清香的味道。

将螃蟹壳朝下放入蒸笼里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。

处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，放入冷水中焯水2-3分钟，捞出沥净水分，这样豆腐烧制时不易碎，还能去除豆腥味。

炒制配料

锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒至微干，捞出备用。

下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。