七彩蛋糕做法

方法一：基本面糊制作

材料

1.5杯面粉

1茶匙泡打粉

1/2茶匙盐

1/2杯黄油

3/4杯糖

2个鸡蛋

1茶匙香草精

1/2杯牛奶

食用色素

步骤

1. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。

2. 将黄油和糖放入碗中，用打蛋器搅拌至混合均匀。

3. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 加入香草精并搅拌均匀。

5. 将面粉混合物分几次加入到碗中，同时逐渐加入牛奶，搅拌均匀。

6. 将面糊分成几份，每一份加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。

7. 将彩色面糊倒入预先涂油的烤盘中，轻轻拍平表面。

8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，牙签插入蛋糕中心后拔出干净。

9. 取出蛋糕，放置在冷却架上完全冷却。

方法二：分步烘焙法

材料

鸡蛋

糖

柠檬汁

食用色素

面粉

发酵粉

盐

色拉油

淡奶油

糖粉

步骤

1. 在鸡蛋中加糖、柠檬汁，用打蛋机打发至稠糊状，加入10滴左右的色素，搅拌均匀。

2. 筛入面粉，搅拌成糊状，模具上刷一层色拉油，面糊装入模具，敲出泡泡，放入烤箱，180度烤制10分钟左右。

3. 用打蛋机打发奶油和砂糖至纹路清晰，蛋糕胚上抹上奶油，加上装饰即可。

方法三：多层次彩虹蛋糕

材料

面粉

玉米淀粉

糖

发酵粉

盐

黄油

浓奶油

蛋白

香草精

食用色素

糖粉

步骤

1. 将烤箱架放在中间位置，并将烤箱预热至350ºF。准备两个6英寸圆形蛋糕盘。

2. 将面粉、玉米淀粉、糖、发酵粉和盐混合在一起，用搅拌器或叉子搅拌至完全混合。

3. 将奶油、蛋白和香草精混合，用叉子轻轻搅拌，直到混合。

4. 将黄油加入干料中，低速搅拌至像沙子一样，然后加入一半牛奶混合物，继续搅拌，最后加入剩下的牛奶混合物，打至面糊变光滑。

5. 将面糊均匀分成两份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。

6. 将面糊倒入模具，轻轻敲出气泡，放入预热好的烤箱中，烤至熟透。

7. 将淡奶油加糖粉打发，用于抹面和装饰。

方法四：简易彩虹蛋糕

材料

鸡蛋

低粉

牛奶

细砂糖

色拉油

食用色素

步骤

1. 将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2. 将色拉油、牛奶和细砂糖放入碗中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，白糖融化。

3. 筛入低粉拌匀。

4. 分次加入蛋黄搅拌均匀。

5. 将拌好的蛋黄面糊平均分装在5个碗里，每个碗里滴几滴食用色素，搅拌均匀。

6. 蛋白加几滴白醋，搅拌至鱼眼状，分三次加入细砂糖搅打至接近干性发泡。

7. 取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋白泡沫分为三份，分别翻拌入拌好的三色蛋黄糊里，倒入模具，消除大气泡。

8. 将模具放入170度预热的烤箱烤至20到25分钟，中途加锡纸。

9. 淡奶油加糖粉打发，用于抹面和装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和条件选择适合的方法尝试制作。