青菜怎样切才好
切青菜时，为了确保其口感和营养最大化，可以遵循以下建议：
清洗与水分控制
先将青菜彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
洗净后，将青菜放入沥水篮中，竖直晾置5分钟，或用厨房纸吸去表面水分。这一步非常重要，因为多余的水分会导致炒菜时水分过多，影响口感和营养流失。
切段与斜切
青菜可以切成段，斜切的方式更容易入味，也更容易熟透。茎部可以稍微剖开，确保受热均匀。
如果青菜较粗，建议将茎部和叶片分开，茎部先炒20秒再加入叶片，这样可以确保口感一致。
避免过度切割
切菜时不要过于碎小，否则在烹饪过程中容易煮烂，失去脆爽口感。
南方有些习惯是青菜不切断或少切断，这也是保存蔬菜营养的一种方式。