菠菜菜角用焯水吗

菠菜在烹饪前 建议焯水。焯水可以帮助去除菠菜中的草酸和苦涩味，使菠菜更加美味。具体操作方法如下：

准备足够量的水，水要没过菠菜。

将水烧开，然后放入洗净的菠菜。

迅速搅拌均匀，确保菠菜的每一部分都能充分接触到热水。

焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。如果时间过短，草酸去除不彻底；时间过长，则会导致维生素等营养成分流失。

焯水后应立即捞出，并放入冷水中浸泡一会儿，这个过程称为“过凉”，有助于保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

此外，焯水时加入少许食盐可以保留菠菜的色泽，不易发黄；加入植物油则可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。

综上所述，为了获得更好的口感和营养价值，建议在炒菠菜前进行焯水处理。