用菠菜汁发面制作馒头

用菠菜汁发面制作馒头的方法如下：

准备材料

新鲜菠菜一把，清洗干净后切成小段。

榨汁杯或搅拌机用于榨取菠菜汁。

面粉适量（根据所需馒头大小调整）。

酵母粉一小勺。

白糖一小勺（可选，增加甜味）。

小苏打少许（保持绿色）。

猪大油或植物油适量（用于揉面）。

制作过程

将菠菜段放入榨汁杯中，榨成菠菜汁，并用密眼笊篱过滤备用。

在盆中放入面粉、酵母粉、白糖（如使用）和小苏打，搅拌均匀。

缓慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌，直至形成大的面絮状。

加入猪大油，继续揉成光滑的面团。

将面团扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵40分钟，直至体积明显变大。

发酵完成后，取出面团，揉匀排气至原来的大小，然后搓成长条，分成大小均等的八个小面剂子。

将每个小剂子由外向里反复揉搓，揉至表面光滑，然后搓成粗一点的长条状。

用刀在表面压出纹路，再从中间压一下，捏出一个小尖的形状。

将所有馒头生胚放入冷水锅中，再次醒发15到20分钟。

开火，水开后计时蒸14分钟，关火焖6分钟后再开盖取出。

提示和建议

菠菜汁的浓度会影响面团的颜色和口感，可以根据需要适量调整。

发酵时，建议放在有阳光的地方，以加快发酵速度。

揉面时要确保面团光滑细腻，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

蒸馒头时，水开后计时蒸14分钟，焖6分钟后再开盖，这样可以防止馒头回缩和表面皱巴巴。

通过以上步骤，你就可以制作出颜色漂亮、口感蓬松暄软的菠菜汁馒头了。