胡萝卜放久会氧化吗

胡萝卜在存放过程中 会发生氧化反应。这是因为胡萝卜中的酵素和空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致胡萝卜表面出现黑色素沉淀，使其变黑。此外，如果胡萝卜表皮光滑，可能是因为用水洗过，这种胡萝卜耐贮性较差，时间一长就会发黑。

氧化速度会受到存放条件的影响，例如温度和湿度。在较高温度下，氧化速度会加快，而在冰箱等低温环境中，虽然可以延缓氧化过程，但并不能完全阻止。此外，如果胡萝卜存放不当，比如接触水分或暴露在空气中，也会加速其氧化和变质。

总的来说，胡萝卜在存放过久后会发生氧化，导致颜色变黑，口感和营养价值可能会有所下降。如果胡萝卜没有出现变质现象，如异味、腐烂或表面有霉斑，一般是可以食用的，但建议尽早食用以保证最佳口感和营养价值。如果胡萝卜已经变质，则不建议食用，以免引起胃肠道不适或食物中毒。