豆腐羊头汤
豆腐羊头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作豆腐羊头汤的详细步骤：
材料准备
豆腐：300克
羊肉：500克
小白菜：450克
河蚌：适量
葱、姜、蒜：适量
花椒面：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精或味精（可选）：适量
制作步骤
豆腐处理
豆腐洗净后切成厚片或块，放入开水锅中焯水去腥备用。
羊肉处理
羊肉洗净后切成块，用温水冲洗干净，放入锅中，加入料酒、姜片、香葱和足量水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至羊肉酥烂。
煎豆腐
锅中放油烧热，将豆腐片放入锅中用小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入花椒面炒出香味。
炖煮
将煎好的豆腐和煮好的羊肉放入炖锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮25-30分钟。
放入河蚌，继续煮至河蚌熟透。