腌牛腊肉一斤肉放多少盐
制作腊牛肉时，一斤肉大约需要放 50克盐。具体腌制方法如下：
原料整理 ：将牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制
冬季每缸下生肉90千克，净水70千克，每25千克加盐500克。
夏季每缸下生肉60千克，水可稍多一些，每20千克加盐500克。
腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤。
配料：
冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克。
煮制：
先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。
综合以上信息，一斤牛肉在腌制时大约需要放50克盐。这个盐量适用于冬季腌制，夏季可以适当增加盐量以加快腌制过程并防止变质。