晒腊肉冬天

在冬天晒腊肉需要注意以下几点：

选择合适的天气

确保接下来是连续5天以上的晴天，避免在阴天或雨天晾晒腊肉，以防潮湿导致细菌滋生，影响口感和品质。

选择合适的晾晒位置

腊肉应挂在通风良好、阳光充足的地方，最好能够一天从早上晒到太阳落山，以充分晾晒。

避免将腊肉置于浓烟滚滚之处或密闭空间内“熏烤”，以免破坏肉质风味并造成环境污染。

正确的晾晒方法

先晒干再风干，利用阳光中的紫外线杀灭表面细菌和微生物，使内部水分逐渐蒸发。

晾晒过程中要注意防止苍蝇侵扰，可以使用滤网进行防护。

注意事项

晚上建议将腊肉收进来，避免露水和低温影响晾晒效果，甚至导致腊肉腐烂。

晾晒过程中要定期检查腊肉的状态，确保其干燥且无异味。

储存

晾晒好的腊肉应存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境，以保持其风味。