青菜红烧腊肉

这是一道结合了腊肉香味与青菜鲜味的经典家常菜。下面，我将详细介绍这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。

所需食材

青菜：如莴苣、空心菜或菠菜等，根据个人口味选择。

腊肉：根据个人喜好选择瘦肉或腊肉香肠等。

大蒜：2-3瓣，切末。

生姜：适量，切末。

盐：适量。

生抽：适量。

食用油：适量。

制作步骤

青菜的处理 ：将青菜洗净，切成适当的段或块状备用。

腊肉的处理：

将腊肉切成薄片或块状备用。如果使用的是自制腊肉，可先用开水清洗干净后煮熟。

焯水：

锅中加水烧开，放入青菜焯水15-30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

炒制

炒锅加热，倒入适量食用油。

加入腊肉片煸炒，至腊肉出香味。

加入切好的大蒜和姜末炒香。

放入焯水后的青菜，快速翻炒均匀。