茄子炒胡萝卜米饭

茄子炒胡萝卜米饭是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和胡萝卜的爽脆，搭配上香喷喷的米饭，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

茄子 1个

胡萝卜 1个

大米 2杯

辅料：油 适量，盐 适量，酱油 适量，熟肉 适量，花生仁 1把

制作步骤

准备食材

将茄子洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，熟肉切丁，花生仁炒香备用。

炒制蔬菜

热油锅，先放入胡萝卜丁翻炒至软。

加入茄子丁继续翻炒，炒至茄子变软并渗出一些油。

放入熟肉和花生仁，翻炒均匀。

调味

加入适量的盐、酱油调味，根据个人口味可以加入老干妈等辣酱。

炒米饭

将炒好的蔬菜和肉丁盛出备用。

锅中留底油，加入洗净的大米，炒至米粒松散。