茄子烧板栗

茄子烧板栗是一道美味的家常菜，主要食材为茄子和板栗。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

茄子：1根

板栗：200克

大蒜：3瓣

葱：1根

生姜：1小块

干淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

蚝油或牛肉酱：适量

高汤或清水：适量

植物油：适量

茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟，去掉腌出的水分，撒少许面粉（吸去多余的水分）颠匀。

栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用。

热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出。

锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香，下葱花、姜末、酱（蚝油或生抽）、白糖炒匀。