苦瓜酒怎么做

苦瓜酒的制作方法如下：

选择瓜形较长、粗且果皮青绿色的苦瓜，种子开始发育但种皮尚未木质化。

用流动的清水将苦瓜充分洗净，然后沥干水分备用。

使用密封性好的旋口罐头瓶，空瓶需用碱水洗净并用沸水杀菌15-20分钟。若加工量大，也可选择其他密封性好的大型容器。

将苦瓜整瓜装入瓶中，若瓶小瓜长，可用手掰开，禁用铁制刀具切割，以免污染酒质。

向瓶中注入高浓度的白酒或大曲酒，酒与瓜的体积比以1:1为佳。

将瓶口密封好，确保密封性。

将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，避免阳光直射，最好放在地下室。存放时间至少40-60天，直到瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶时瓜条表皮有粉状物脱落。

打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，此时即可饮用。

小贴士

制作苦瓜酒时，确保所有器具的清洁卫生，特别是瓶子要用碱水洗净并煮沸消毒。

存放过程中要定期检查，确保没有变质或漏酒现象。

苦瓜酒的颜色和口感会随着存放时间的增长而逐渐变佳，建议至少存放一年以达到最佳状态。