煮豆浆不要放碱

煮豆浆时 最好不要放碱。虽然加入碱可以缩短煮豆的时间，使豆浆更容易煮熟，并且可以使口感更细腻，但是这样做会破坏豆浆中的营养成分，尤其是维生素B族和维生素C等。这些维生素对于人体吸收和利用营养素非常重要。因此，从营养学的角度来看，煮豆浆时不宜加碱。

如果不放碱，豆浆依然可以煮熟，并且能够保留其原有的营养成分和风味。建议使用清水直接煮豆浆，煮至黄豆飘香、黄豆皮脱落即可。这样煮出来的豆浆既健康又美味。

此外，如果追求口感上的细腻，可以考虑使用豆浆机或料理机来打豆浆，这样可以在不破坏营养成分的前提下，使豆浆更加细腻和顺滑。