菠菜发糕放了点小苏打
菠菜发糕中加入小苏打的目的是 保持其翠绿色彩并提升口感。小苏打在烘焙过程中作为膨松剂，帮助面糊膨胀，使发糕更加松软。同时，它也有助于保持菠菜的绿色，防止在蒸制过程中变色。
具体做法如下：
菠菜汁的准备：
将菠菜洗净后焯水，去除草酸，然后放入辅食机中，加入适量清水搅打细腻，过滤得到菠菜汁。
面糊的调制：
在菠菜汁中加入鸡蛋、白糖、酵母粉和小苏打，搅拌均匀。逐渐加入面粉，搅拌至无干面粉疙瘩，形成浓稠的面糊。
发酵与排气：
将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。醒发完成后，用筷子搅拌均匀排出内部的大气孔。
蒸制：
将面糊倒入涂油的模具中，八分满即可。可以撒上一些蔓越莓干和黑芝麻作为装饰。
二次醒发：
将模具放入蒸锅中，进行二次醒发约10分钟，让面糊更加松软。
蒸制：
水开后将模具放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到发糕完全凝固且熟透。
通过以上步骤，你可以制作出既翠绿又松软的菠菜发糕。小苏打的加入是保持菠菜颜色和提升口感的关键步骤之一。