茄子段作法

茄子段的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

茄子段炒黄豆酱

材料：茄子4根、黄豆酱2勺、蒜2瓣、料酒20克、杭椒1个、醋10克、糖3克、水小半碗、油80克。

步骤：

1. 茄子洗净，用刀背拍松，切段。

2. 蒜和杭椒切好。

3. 锅里倒油，油热后下蒜末爆香。

4. 倒入茄子段翻炒片刻，加入醋、糖、黄豆酱继续翻炒几分钟。

5. 加入杭椒翻炒几下，倒入水，盖上盖子焖煮5分钟，出锅装盘即可。

肉段烧茄子

材料：茄子2根、猪肉200克、葱姜蒜适量、生抽、老抽各一勺、料酒两勺、白糖半勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 腌制肉段：将猪肉段放入碗中，加入盐、料酒和生抽拌匀后腌制10分钟。

2. 茄子处理：茄子段表面划几刀，撒盐静置5分钟，挤去多余水分。