番茄香辣鲅鱼怎么做的

要做出好吃的番茄香辣鲅鱼，可以遵循以下步骤：

准备食材

鲅鱼1条，去头去内脏，洗净备用。

番茄2个，去皮切块。

洋葱适量，切丝。

葱、姜、蒜适量，切末。

白糖、盐、白酒、鱼酱油、红烧肉少许（可选）。

辣椒粉或辣椒末适量，用于增加香辣味。

煎鲅鱼

锅中加入适量玉米油，加热至油温适中。

将鲅鱼用厨房纸吸去表面水分，放入锅中，调小火，煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

另起锅，加入适量玉米油，放入葱、姜、蒜末和辣椒粉或辣椒末炒香。

炒番茄

将切好的番茄块和洋葱丝一起放入锅中翻炒，炒至番茄软烂出汁。

调味炖煮

加入番茄酱（如果含淀粉就不用放淀粉了，如果不含放一勺淀粉）、白糖、盐、料酒和生抽，搅拌均匀。

倒入适量水，水量要没过鱼身。

将煎好的鲅鱼放回锅中，大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

收汁出锅

汤汁基本收干后，即可出锅装盘，可以撒上一些葱花和香菜增加风味。

小贴士：

煎鲅鱼时要用小火，避免外焦里生。

番茄炒至出汁是关键，这样炖出来的鱼汤汁浓郁，味道鲜美。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒粉或辣椒末。

这样一道美味的番茄香辣鲅鱼就完成了，酸甜可口，特别下饭。