腌制一斤咸蛋要多少盐

腌咸鸡蛋一斤， 大约需要二两盐。具体操作如下：

沙腌法：

一斤鸡蛋配二两盐，三两白酒，腌一个月。将鸡蛋和盐、沙、水等混合，密封后埋入沙中，吃前捞出来去沙煮熟。

裹泥法：

一斤鸡蛋配一斤七两盐和红茶五钱，加半斤生水，煮成浓汁后腌制。鸡蛋洗净晾干后，裹上浓汁，然后放入容器中腌制。

盐水腌蛋法：

盐水淹蛋的比例是100ml水，40克盐。将洗净晾干的鸡蛋放入盐水中，并倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可取出煮食。

综合以上方法，一斤鸡蛋大约需要二两盐，具体腌制方法可以根据个人口味和习惯选择。