虾油凉拌菠菜

虾油凉拌菠菜是一道结合了菠菜和虾仁的清爽凉菜，口感丰富，既有菠菜的清脆，又有虾仁的鲜美。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

菠菜：300克

虾仁：200克

香菜：适量（可选）

大蒜：2瓣

花椒：适量

盐：适量

白醋：1小勺

麻油：适量

花生油：适量

酱油：适量（可选）

芝麻：适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后立即放入冷水中冲凉，然后沥干水分，切成小段备用。

虾仁处理

虾仁洗净，放入沸水中焯水至变色，捞出后沥干水分备用。

调味料准备

大蒜剁成蒜末，花椒备好，香油、白醋、盐、酱油和芝麻也准备好。