过油凉菜有哪些

过油凉菜通常是指将食材经过油炸或过油处理后，再进行凉拌的菜品。这类菜品口感酥脆，味道鲜美，能够有效缓解油腻感。以下是一些常见的过油凉菜：

捞汁凉菜

主要食材：豆腐皮、松花蛋、心里美萝卜、黄瓜

辅料：珍选捞汁酱油、红尖椒、香菜、蒜

做法：将食材切丝摆盘，冷藏调味汁后浇在菜上，点缀香菜拌匀即可。

肉酱拌凉菜

主要食材：金针菇、绿豆芽、黄瓜、猪肉、黄酱

辅料：胡萝卜、花生油、大蒜、酱油、淀粉、南瓜仁

做法：猪肉末炒熟，加入黄酱炒香，再加入焯好的食材拌匀。

卤煮小凉菜

主要食材：花生、黄豆、香菜

调料：食盐、八角、花椒、桂皮

做法：黄豆和花生提前浸泡，香菜切碎备用，最后将所有食材混合拌匀。

凉拌鸡胗

主要食材：鸡胗