牛肉茄子能不能包饺子馅
牛肉茄子确实可以用来包饺子馅。以下是一种常见的做法：
准备牛肉和茄子
牛肉切成小块或细末。
茄子洗净后切成小丁或条状，注意不要挤掉茄子中的水分。
调味
将牛肉块或末放入盆中，加入适量的盐、酱油、蚝油、香油、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
茄子丁用少量食用油拌匀，防止出汤。
混合馅料
将腌制好的牛肉和茄子丁混合在一起，加入葱花和香菜末，再次搅拌均匀。
和面
面粉加水和成面团，揉匀后盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟左右。
包饺子
将饧好的面团搓成条，切成小剂子，擀成饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量调好的牛肉茄子馅，对折捏紧边缘，即可包成饺子。