碱粉做包子要放多少

制作包子时，碱的用量需要根据面粉的量来调整。以下是一些常见的建议：

一斤面粉放5克碱：

这是一个常见的比例，可以确保包子口感蓬松，避免发酸。

一斤面粉放15克碱：

有些情况下，可能会使用更多的碱，以达到更好的口感效果。

根据发酵情况调整：

如果发酵时间较长，可以适当减少碱的用量；如果发酵不足，可以适当增加碱的用量。

综合考虑，一斤面粉做包子时， 大约放5克碱是一个比较合适的比例。如果喜欢更蓬松的口感，可以适当增加碱的用量，但也要注意不要放得过多，以免影响美观和口感。

建议根据具体的面粉量和个人口味进行微调，并在实际操作中通过尝试来找到最适合的比例。