蒸包子馒头如何不黄
要使蒸出的包子馒头不黄，可以采取以下几种方法：
控制发酵和揉面过程
发面过程中不能放在有风的地方，还需要覆盖严实，避免面团中有干的块，这样可以防止蒸好部分地方变黄。
面粉没有彻底醒发好也会导致馒头发黄，可以通过增加温度或延长醒发时间来改善。
调整碱的使用量
如果碱放多了导致馒头发黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，再把已蒸过的馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白且无碱味。
在发酵的面团里，适量加入碱来除去酸味，检查施碱量是否适中，避免碱量过多。
使用高质量的面粉
面粉的质量也会影响馒头的颜色，建议使用加工精度较高的面粉。
注意蒸制时间和火候
蒸馒头的时间要控制好，肉包子一般开锅蒸20分钟左右，素馅包子一般蒸15至20分钟以内即可。
蒸馒头时，锅内水量要足，和笼屉间有10公分的空间，等上汽后及时调小一点火，避免火太大导致馒头外皮鼓包严重。