芹菜和白萝卜腌制

腌制芹菜和白萝卜的方法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一

准备食材

5斤芹菜，去掉根部，切成小段。

2斤白萝卜，切成条状。

4块姜，切成片。

15瓣蒜，切成片。

20根小米辣，切成段。

调味料：3斤半生抽、100g味极鲜、100g陈醋、70g白糖、30g食盐、6g花椒和八角、一盖白酒。

制作步骤

将所有材料放入绞肉机，打成颗粒状装盘。

锅中烧水，将芹菜和白萝卜焯水一分钟后捞出，晾干。

锅中加入调味料，大火煮开后放凉。

将料汁倒入芹菜中，再倒入姜蒜和小米辣，抓匀后装入坛子，最后加一盖白酒，放到第二天即可享用。

方法二

准备食材

芹菜，去叶子，切段。

白萝卜，洗净，切条。

生姜，切片。

小米椒，切段。

调味料：生抽、醋、糖、盐、胡椒粉、芝麻、花椒和八角。

制作步骤

芹菜和白萝卜焯水后沥干水分。

锅中加入调味料，煮沸后放凉。

将芹菜和白萝卜放入大锅，加入蒜片、姜片和小米椒，淋上凉酱，撒上芝麻，搅拌均匀。

将混合好的食材倒入无水无油的密封容器中，腌制12小时左右后食用。

方法三

准备食材

芹菜，去叶子，切段。

白萝卜，洗净，切条。

大蒜，切片。

生姜，切片。

小米辣，切段。

调味料：生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角、熟芝麻、高度白酒。

制作步骤

芹菜和白萝卜焯水后沥干水分。

锅中加入调味料，熬开后放凉。

将芹菜和白萝卜放入盆中，加入姜蒜和小米辣，倒入放凉的料汁，撒上熟芝麻，抓拌均匀。

将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱，腌制12小时以上即可食用。

方法四

准备食材

白萝卜，洗净，切条。

芹菜，切段。

小米辣，切段。

调味料：盐、白糖、白醋、花椒和八角。

制作步骤

萝卜和芹菜用盐腌制15分钟，沥干水分。

准备调味料，加入白糖和白醋，调成酸辣味。

将萝卜和芹菜倒入调味汁中，搅拌均匀后密封腌制3小时以上即可食用。

方法五

准备食材

白萝卜，半根，切条。

芹菜，2根，切段。

泡椒，适量。

调味料：白糖、白醋、盐。

制作步骤

白萝卜和芹菜切段，用盐腌制15分钟，沥干水分。

准备泡椒和泡椒水，加入糖和盐，调成汤汁。

将萝卜和芹菜放入保鲜盒中，倒入调好的汤汁，搅拌均匀后腌制3-5小时即可食用。

以上方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。腌制过程中，确保所有食材都充分晾干，料汁要熬开后放凉，这样腌制出来的芹菜和白萝卜才会更加香辣可口。