苦瓜青椒猪肝

苦瓜炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

所需材料：

猪肝：150克

苦瓜：1根

青椒：1个

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：2瓣

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

猪肝切片，用清水泡30分钟左右，尽量泡出血水，沥干水分。

用料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或块状。

焯水30秒左右，去除草酸和苦涩味，捞出沥干水分。

青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。

锅内留油，加入青椒片翻炒至断生。

将焯好水的苦瓜倒入锅中，与青椒一起翻炒。

加入炒好的猪肝，翻炒均匀。

加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至所有食材熟透。

炒至猪肝和青椒完全熟透后，即可出锅装盘。

营养价值与健康功效：

猪肝：富含铁质、维生素A和B族维生素，有助于补血、明目、增强免疫力。

苦瓜：含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解暑、降血糖、促进消化等作用。

青椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进消化。

小贴士：

猪肝要先用料酒和姜煮去掉腥味，洋葱容易熟就在最后放，猪肝可以先炒久点更香。

炒苦瓜时多加点糖，口感会好点。

这道苦瓜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。