芹菜香干先放

在烹饪芹菜香干时，先炒香干是一种常见且有效的方法，可以使香干充分吸收调味汁，同时保持芹菜的爽脆口感和翠绿色泽。具体步骤如下：

准备食材：

将芹菜洗净，切成适当大小的段；香干切成薄片或块状；大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

炒香干：

锅中放入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒，炒至出香味。然后放入香干，用中火翻炒至香干表面微微金黄或表面起泡，这样可以使香干充分吸收调料的香味。

加入芹菜：

将焯水后的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。注意火候要较大，以保持芹菜的脆嫩口感。翻炒至芹菜断生即可。

调味：

加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料进行调味。根据个人口味，可以加入胡椒粉、鸡精或其他五香粉等提味。

出锅：

继续翻炒1-2分钟，确保芹菜和香干都熟透入味，就可以关火出锅。

这种先炒香干的方法不仅能使香干充分吸收调味汁，还能使芹菜在较短的炒制时间内保持其爽脆口感和翠绿色泽。希望这些步骤能帮助您制作出美味的芹菜香干。