青椒里的咸鱼

青椒炒咸鱼是一道美味的家常菜，主要食材为咸鱼和青椒。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

咸鱼：1条，用清水浸泡1小时以上，然后切成块状。

青椒：1个，切成丝或块状。

大蒜：2-3瓣，切成片。

生姜：1小块，切成片。

葱：1根，切成段。

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油（可选）：适量。

处理咸鱼

将咸鱼用清水浸泡1小时以上，直至变软，然后切成适当大小的块状。

如果使用较脏的咸鱼，可以先用清水煮一遍去除杂质和多余的盐分。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入咸鱼块，中小火煎至两面金黄。