猪肉怎么蒸煮容易烂

要使猪肉更容易炖烂，可以采取以下几种方法：

选择带有肥肉的部分，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不易入味。

在炖肉之前，将肉切成大小适中的块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。

将腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，使炖出来的汤更清亮。

在炖肉时加入适量的醋，能让肉质更快变软。醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。但要注意，醋不要加太多，以免影响肉的口感。

炖肉时不要用旺火猛煮，因为高温会使肌纤维变硬，肉块不易煮烂。用中小火慢炖，让肉质渐渐变软。

炖煮时少加水，以使汤汁滋味醇厚。同时，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。