炸粉调料炸鸡翅的做法

做法一：

1. 鸡翅初步“美容”：准备好鸡翅，先用冷水浸泡半小时，洗去血水。然后在鸡翅表面划两刀，这样不仅更容易入味，还能让鸡翅炸出来的形状更飘逸。

2. 腌制鸡翅：把清洗干净的鸡翅放入大碗里，加上蚝油、黑胡椒粉、盐、生姜片和蒜末，用手抓匀。盖上保鲜膜，放进冰箱腌制2小时，时间充裕的话，腌一晚上更入味。

3. 调制炸鸡粉：腌好的鸡翅取出来，先打一个鸡蛋搅匀，倒进鸡翅里拌匀。接着另取一个大碗，混合面粉、玉米淀粉、泡打粉、黑胡椒粉，调成炸鸡专用粉。

4. 给鸡翅穿上“黄金甲”：把腌好的鸡翅逐个裹上炸粉，记得要裹得均匀一点，轻轻抖掉多余的粉。想要更厚的外壳，裹完一层炸粉后，可以沾点清水，再裹第二层炸粉。

5. 下锅炸制：锅中倒入足量的食用油，油温烧至六成热（约150℃），用筷子放入油中，周围冒密集小泡泡即可。将裹好炸粉的鸡翅放入油锅，小火慢炸5-6分钟，炸至定型后捞出控油。

做法二：

1. 鸡翅在清水中洗净沥干水分，用牙签扎些小孔。加入全部腌料，抓匀后腌制2小时左右（腌越久越入味）。

2. 趁腌制的时候调个炸鸡粉。先加入四大勺面粉，一茶匙盐，适量胡椒粉拌匀备用。

3. 腌制好的鸡翅扔进面粉里，用手将鸡翅裹满面粉压实（一定要压实!压实!压实!）。

4. 准备一碗清水，将裹好面粉的鸡翅扔进去浸湿后快速捞出。水里捞出后二次扔进面粉里再次裹满厚面粉。抖去余粉后放盘子里备用（这样做的鸡翅外壳超脆，而且会出鳞片!!）。

5. 中大火热锅烧油至六七成（油出现小气泡即可），鸡翅下锅先不要翻动，壳结住后立刻翻面，调成小火慢炸至表面金黄就可以捞出了。

做法三：

1. 鸡翅改花刀，加蒜末姜片、三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐、半勺鸡精搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

2. 45克脆皮炸鸡粉加一个鸡蛋和60克水搅拌成丝滑糊状。

3. 腌制好的鸡翅粘一边面糊，放在干的脆皮炸鸡粉上再裹一边，抖一抖。

4. 锅中热油，大火烧开，筷子放入有气泡后调成中小火，下鸡翅炸2-3分钟定型后再翻面，然后炸至两面金黄即可。

这些做法都详细说明了如何腌制鸡翅、调制炸粉以及炸制过程，可以根据个人口味选择合适的调料和步骤来制作美味的炸鸡翅。