南瓜发糕怎样不粘牙
要制作不粘牙的南瓜发糕，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的南瓜
选择成熟且质地细腻的南瓜，这样蒸出来的南瓜泥更加细腻，易于操作。
蒸制南瓜
将南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸至软烂。蒸制时间根据南瓜的厚薄和蒸锅的大小进行调整，通常需要10-15分钟。蒸好的南瓜用筷子可以轻松插入，表示已经蒸熟。
处理南瓜泥
蒸熟的南瓜取出后，用勺子捣成泥，或者用料理机打成泥。趁热加入细砂糖（根据个人口味调整），搅拌至糖完全融化。注意温度不要过高，以免烫死酵母。
混合面糊
将南瓜泥倒入一个大碗中，加入打散的鸡蛋液、酵母和过筛好的面粉。用筷子顺着一个方向搅拌至没有干粉的状态。面粉可以分次加入，根据面糊的浓稠度调整用量。
发酵面糊
将调好的面糊盖好，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2倍。发酵时间根据温度和酵母的活性而定，通常需要30分钟左右。
二次发酵
发酵好的面糊再次搅拌均匀，然后倒入预先准备好的模具中（如8寸不沾蛋糕模具）。盖好进行第二次发酵，时间约为10分钟。
蒸制发糕
蒸锅中加水烧开，将发酵好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸制。蒸制时间根据面糊的厚薄和蒸锅的大小进行调整，通常需要25-40分钟。蒸好后，关火焖3-5分钟再取出，以防止发糕塌陷。