藕包子馅的做法

藕包子馅的做法如下：

材料

莲藕 500克

猪肉 300克

葱 适量

姜 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

花椒粉 适量

盐 适量

白糖 1勺

鸡精 适量

料酒 少许

食用油 适量

淀粉 适量

制作步骤

准备材料

莲藕洗净去皮，切成小丁。

猪肉剁成肉末。

葱切葱花，姜切姜末。

调制肉馅

在肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀。

加入适量食用油，锁住水分，搅拌上劲。

处理莲藕

莲藕丁放入碗中，加入适量盐，沙出水后，用手攥出水分。

将莲藕丁倒入肉馅中，混合均匀。

包制包子

发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团揉搓均匀，擀成小圆饼。

放入馅料，包成自己喜欢的样子。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅，再次醒发15分钟。

大火蒸20分钟，关火再焖三分钟即可。

小贴士

莲藕不需要剁得太碎，小颗粒状口感更好。

肉馅中加点葱姜水，可以使包子更嫩。

蒸制时间根据包子大小而定，一般在15-20分钟左右。

这样，美味的藕包子馅就做好了，可以搭配面皮一起食用。