排骨烩洋芋

排骨烩洋芋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

排骨处理

排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用。

炖煮排骨

冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右。

处理土豆

土豆去皮切滚刀块。

炒制

锅里坐油，油热后翻炒土豆块，至变色后加入排骨。

调味

加入葱姜拌炒，加入适量的排骨汤汁，大火炖煮。

加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀。

加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右。

加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀。

出锅

待汤汁收干，撒上香菜末即可。

做法二

排骨处理

将排骨用清水浸泡，除去血水。

炒糖色

在高压锅里放入冰糖，待熬到糖冒烟时，放入排骨。

翻炒

将排骨来回翻炒，至每块排骨都沾上糖色。

调味

加入葱丝和姜片，炒出香味，放入酱油、花椒粉、料酒和盐。

高压炖煮

添少量水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气时即可出锅。

做法三

排骨处理

用老抽腌排骨，腌制时间不用太久。

土豆处理

土豆滚刀块，不要太大不要太小。

备料

姜，花椒，八角，干辣椒。

炒制

麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

爆香后放入腌好的排骨，炒至差不多时加米酒或料酒。

炖煮

加水盖过排骨一倍半，大火烧开后转中火，加酱油膏或生抽，炖20分钟。

加土豆

20分钟后加土豆，大火烧开后转中火，再炖20-30分钟。

出锅

待水收的差不多，撒香葱和香菜。

做法四

土豆处理

土豆三个去皮洗净切成小块儿，放清水中浸泡，捞出备用。

排骨处理

适量排骨，用料酒、姜片、葱段腌制去血水。

炒制

锅内放油烧热，放入适量葱花炝锅，放入土豆块翻炒均匀。

调味

加入少许生抽继续翻炒，放入排骨继续翻炒，酌情加入少许盐。

炖煮

放入适量清水，慢炖入味。

建议

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加一些干辣椒。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使排骨和土豆更加入味。

可以根据个人喜好，加入一些其他配料，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。