炒南瓜南瓜要刮皮嘛

炒南瓜时， 通常需要削皮。南瓜皮较厚且硬，不易炒熟，而且可能会影响口感和菜肴的口感。削皮后，南瓜的瓤可以保留，增加菜肴的甜味和口感。不过，也有一些例外情况：

1. 如果使用较嫩的南瓜，可以不用削皮，连皮一起炒制，这样既能保留营养，又能使菜肴更美味。

2. 有些情况下，如使用青皮南瓜且比较嫩，也可以带皮炒制。

因此，在炒南瓜时，可以根据南瓜的质地和口感需求来决定是否削皮。如果追求口感和营养，建议削皮；如果喜欢南瓜皮的口感或追求原汁原味，可以选择带皮炒制。